Wijnhuis
Tio Pepe
Jerez, Andalusië · Spanje
De bekendste fino sherry ter wereld, kurkdroog en ziltig.
Over Tio Pepe
Tío Pepe is de fino van González Byass en misschien wel de bekendste sherry ter wereld. Het huis werd in 1835 in Jerez opgericht; de naam betekent oom Pepe, naar de oom van de oprichter.
Fino rijpt onder flor, een levende gistlaag die op de wijn drijft en hem afschermt van zuurstof. Die gist eet suiker en glycerine op en geeft de wijn zijn typische amandel- en bakkerijtoon.
Fino is kurkdroog en hoort ijskoud geschonken te worden, uit een geopende fles binnen een week. Bij olijven, amandelen, ham of gefrituurde vis is er weinig dat het beter doet.
Waarom wij dit huis hebben geselecteerd
Fino is droger dan vrijwel elke wijn en rijpt onder een laag gist die hem die typische ziltige toon geeft. Ijskoud bij olijven, amandelen of ham is dat een van de beste aperitieven die er zijn. Wel snel opdrinken na openen.
Assortiment
De wijnen van Tio Pepe
1 wijn, waarvan 1 nu op voorraad
