Nebbiolo

Over Nebbiolo

Nebbiolo is een tegenstrijdige druif. In het glas is hij licht en oranjerood aan de rand, maar in de mond komt er tannine en zuur waar je even van moet bijkomen. Dat is precies waarom de wijnen zo lang meegaan.

De naam komt van nebbia, mist: in oktober hangt die dik over de heuvels van de Langhe wanneer de druiven worden geplukt. Barolo moet minimaal drie jaar rijpen voordat hij verkocht mag worden, Barbaresco twee.

Geef hem lucht. Een jonge Barolo een paar uur van tevoren openmaken of overschenken maakt echt verschil. En zet er iets vets naast, want daar rekent die tannine mee af.