Riesling

Over Riesling

Riesling houdt van koude streken. Aan de Mosel groeit hij op steile leisteenhellingen waar nauwelijks een machine bij kan, en dat proef je: strak, met citrus en een minerale kant die aan natte steen doet denken.

De verwarring zit in de zoetheid. Riesling kan kurkdroog zijn of behoorlijk zoet, en dat staat er niet altijd duidelijk op. Trocken betekent droog. Kabinett, Spätlese en Auslese zeggen iets over hoe rijp de druiven bij de oogst waren, dus die kunnen zoeter uitvallen.

Droge Riesling met wat restzoet is trouwens het antwoord op pittig eten. Waar rode wijn de peper alleen maar aanwakkert, koelt Riesling de boel af.