Chardonnay

Over Chardonnay

Chardonnay is een kameleon. De druif zelf heeft weinig uitgesproken smaak, dus je proeft vooral de grond waarin hij staat en wat de wijnmaker ermee doet.

Op de kalksteen van Chablis levert dat een strakke, bijna zilte wijn op zonder houtsmaak. Vijftig kilometer zuidelijker, in Meursault en Puligny-Montrachet, gaat dezelfde druif het eikenhouten vat in en wordt hij rond, breed en romig. In Zuid-Afrika en Californië komt daar rijper fruit bij.

De meeste Bourgognes zeggen niet op het etiket dat er Chardonnay in zit; er staat alleen een plaatsnaam. Bourgogne blanc, Mâcon, Saint-Véran, Montagny en Corton-Charlemagne zijn allemaal Chardonnay.