Pinot Noir

Over Pinot Noir

Pinot Noir is lastig te telen en makkelijk te drinken. De schil is dun, dus de wijn is bleker dan je van rood gewend bent en de tannine blijft zacht. Wat je krijgt is rood fruit, aarde en, na een paar jaar, een geur die het glas uit komt.

De Bourgogne is de maatstaf: Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny. Duitsland maakt hem onder de naam Spätburgunder, Oregon is de Amerikaanse thuisbasis, en in Zuid-Afrika en Oostenrijk gebeuren ook goede dingen.

Schenk hem iets koeler dan andere rode wijn, rond een graad of zestien. Dan komt het fruit eruit in plaats van de alcohol.